العالم الجزائري صحيفة يومية إخبارية وطنية متخصصة
“انتبهوا الى قطع سلسة التبريد عند شراء مواد غذائية مبردة أو مجمدة” هي إحدى الرسائل التحسيسية التي أطلقتها وزارة التجارة، مع اقتراب موسم الاصطياف، لفائدة متدخلي السلسلة وحتى المستهلكين من أجل غذاء صحي و امن.
وبحسب الوزارة فان سلسلة التبريد تعني مجمل المتدخلين في مختلف الشعب الغذائية وهي تمنح ضمانات جادة على مستوى إنتاج وتخزين ونقل وتوزيع المنتجات ومنه تبرز أهمية عبارة “سلسلة” لإبراز ضرورة مختلف المراحل في هذه العملية حيث انه لا يجب تجاوز اي مرحلة منها للحصول على منتوج محمي من كل حرارة مرتفعة بما يعني قطع سلسة التبريد التي تسبب وتعجل بنمو الجراثيم.
وأوضحت وزارة التجارة، أن ارتفاع الدرجة يمكن أن يؤدي الى انتشار بعض الجراثيم ما يجعل المنتوج خطيرا كما يمكن ان يؤدي الى خطر الاصابة بداء الليستيريا وهو مرض نادر ولكنه خطير خصوصا للأشخاص الضعفاء والى تسارع نمو الجراثيم وخفض صلاحية المنتوج وكذا ظهور مشاكل المعدة والهضم.
ومن أجل ذلك توصي وزارة التجارة المتعاملين بتخزين المواد الاولية أو المواد التامة الصنع تحت درجة حرارة منخفضة في أماكن الإنتاج و ضمان نقل المواد الغذائية سريعة التلف باحترام شروط التبريد أو التجميد و كذا بيع المواد الغذائية السريعة التلف في محلات بها واجهات مبردة.
كما توصي الوزارة المستهلك بتفحص التغليف قصد معرفة درجة الحرارة اللازمة لحفظ المنتج و احترام درجات الحرارة القصوى المبينة على الوسم و غسل الثلاجة مرة او مرتين شهريا بالماء والصابون ثم بالماء و الجافيل و تجنب إعادة تجميد مادة سبق إخراجها من المجمد،ويأتي إهمال شروط النظافة –الذي يشمل مخالفة عدم احترام سلسلة التبريد– دائما على رأس المخالفات المسجلة في مجال مراقبة المطابقة و قمع الغش.
ويمثل هذا النوع من المخالفات نحو 50 بالمئة من المخالفات و منها على سبيل المثال 341 مخالفة سجلت خلال الأسبوع الممتد من 7 الى 13 ماي الجاري و 447 مخالفة أخرى سجلت خلال الفترة من 23 الى 29 افريل الماضي.
